Wenn es um die Wurstherstellung geht, ist Salz nicht einfach nur Salz. Speisesalz und Pökelsalz spielen jeweils eine ganz eigene Rolle, und genau darüber möchte ich heute sprechen. Ich zeige dir die technologische Welt dieser beiden unscheinbaren, aber essenziellen Zutaten! Speisesalz vs. Pökelsalz – Wo liegt der Unterschied? Speisesalz besteht aus reinem Natriumchlorid (NaCl). Es wird vor allem für die Würzung genutzt und ist ein klassischer Allrounder in der Küche. Pökelsal

Was ist ein Fleischsommelier und warum ist diese Qualifikation so besonders?