Du hast eine interessante Location und möchtest frischen Wind reinbringen? Ich suche Räume für Wurstkurse und Steak Tastings im Großraum Stuttgart, Fildern und darüber hinaus.

Und als Höhepunkt ein Wagyu-Steak aus Ozaki mit Marmorierungsgrad A5. Allein dieses Stück hat für eine Menge Gesprächsstoff gesorgt.

Ich werde immer wieder gefragt, was man eigentlich braucht, wenn ich bei euch zu Hause, im Verein oder in einem Unternehmen einen...

Ich werde immer wieder gefragt wie eigentlich so ein Wurstkurs abläuft was man da macht und ob sich das wirklich lohnt. Meine Antwort ist...

Entdecke, wie du deine selbstgemachte Wurst optimal räucherst und konservierst – von intensiven Kalträucher-Aromen bis zu sanften Warmräuche

Bei meiner Weiterbildung zum Diplom-Fleischsommelier habe ich mich intensiv mit alternativen Fleischreifungsmethoden befasst. Die...

Warum die richtige Lagerung wichtig ist Selbstgemachte Bratwürste sind ein Genuss, doch ohne die richtige Lagerung können sie schnell verderben. Da es sich um ein frisches Produkt handelt, das keine industriellen Konservierungsstoffe enthält, ist es besonders anfällig für Keimbildung. Deine frisch hergestellte grobe Bratwurst ist ein rohes Produkt. Sie enthält zwar Salz, was das Wachstum von Bakterien etwas verlangsamt, aber der Darm als Hülle bietet Keimen dennoch eine gute

Jede Region hat ihre eigene Bratwurst-Tradition. Ob die würzige Thüringer Rostbratwurst oder die feine, kleine Nürnberger Rostbratwurst –...

Was ist ein Naturdarm? Ein Naturdarm ist die älteste natürliche Lebensmittelverpackung der Menschheit. Seit Tausenden von Jahren wird er...

Kürzlich erschien ein Artikel über meine Wurstkurse in der Stuttgarter Zeitung und den Stuttgarter Nachrichten . Das Interesse daran war...

Gewürze sind das Herzstück einer guten Bratwurst. Als Metzgermeister und Fleischsommelier möchte ich Dir zeigen, wie Gewürze den Geschmack und die Qualität einer groben Bratwurst beeinflussen. Gleichzeitig erkläre ich Dir, welche Unterschiede es zwischen natürlichen Rohgewürzen und Gewürzextrakten gibt und wie sie in der Wurstherstellung eingesetzt werden können, damit Du deine Bratwurst richtig würzen kannst wie ein Prodi. Gerade beim ersten Mal ist es nicht immer einfach, d

Wie du mit Wissen Wertschätzung und Vertrauen erzeugst und Zukunft für das Fleischerhandwerk schaffen kannst!

Wenn es um die Wurstherstellung geht, ist Salz nicht einfach nur Salz. Speisesalz und Pökelsalz spielen jeweils eine ganz eigene Rolle,...

Rückblickend auf das Jahr 2024 gibt es einen Tag, der mir immer in Erinnerung bleiben wird: der allererste SÜFFA TEAMCUP Sieg. Gemeinsam...

Wurst selbst herstellen klingt erstmal aufwendig, ist aber mit den richtigen Geräten und ein bisschen Übung leichter, als du vielleicht denkst. Viele denken, dass man für die Wurstherstellung eine komplette Metzgerei braucht. In Wirklichkeit reichen ein paar gute Geräte zur Wurstherstellung, um zuhause richtig gute Würste zu machen, die geschmacklich auf einem ganz neuen Level sind. Hier zeige ich dir, was du wirklich brauchst und warum die Qualität der Geräte dabei eine ents

Ich freue mich, euch heute etwas ganz Besonderes mitteilen zu können: Ab sofort sind meine öffentlichen Kurse bei der Volkshochschule...

Eine perfekt gegrillte Wurst – das klingt einfach, doch dahinter steckt mehr, als man denkt. In meiner langjährigen Erfahrung als...

Was ist ein Fleischsommelier und warum ist diese Qualifikation so besonders?

Ein Wurstkurs ist weit mehr als nur ein Workshop – er ist ein Erlebnis, das verbindet, inspiriert und die Wertschätzung für das Handwerk...

Ob du dein Steak vor oder nach dem Grillen salzen solltest, ist kein festgeschriebenes Gesetz. Viele erfahrene Griller und Fleischkenner...